蓝莓果干乡村面包（天然酵母）
利用高筋面包6成，低筋面粉4成去取代法国面包粉，主面团和天然酵母元种的比例以1比o.3-o.4左右最为合适，烤出来的质地不厚重，也不会像馒头一样太扎实。比例如果掌握好，以后用天然酵母做欧包或法棍就轻松很多了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
梅子酵母元种製作方法： 。 元种回温至室温后，取85CC至盆内，加入半量的A（100公克），和水（30度）80CC，然后搅拌均匀。
- 第三步：
盖上保鲜膜，放置20-30分钟。 然后把全部剩下的材料都加入一起揉至三光。
- 第四步：
揉好的样子。不要揉至有薄膜，只要不沾手即可。
- 第五步：
30度发酵2小时半左右。
- 第六步：
用手指测试，不回弹即可。 面团表面撒一点手粉，作业台也撒一点手粉之后，倒到作业台上。
- 第七步：
把面团用手轻压平之后，平均放入蓝莓果干，然后三折，对折，再轻压平重覆三折，对折。 整圆收口朝下，静置30分钟。
- 第八步：
滤菜篮全面撒满面粉，儘量分次多撒一点。 面团静置好之后，再稍微整圆收口朝上，放入滤菜篮中。
- 第九步：
完成第二次发酵的面团倒扣至烘焙纸上。 烤箱预热250度（连同烤盘） 预热好之后，面团表面划十字刀痕。
- 第十步：
然后在刀痕上涂一点油，然后送进烤箱。 250度10分钟，200度18分钟。（供参考）
- 第十一步：
用梅子酵母元种做出来的乡村面包。 外皮烤的脆脆酥酥的，里面却非常鬆软。 因为没有专业的发酵篮，所以就用滤菜篮，表面还可以看出来滤菜篮的花纹。
- 第十二步：
切成片享用。
- 第十三步：
优格加上果酱，新鲜蔓越莓，太好吃了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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