红酒核桃面包
[红酒核桃面包]是参考，宝春师傅[酒酿桂圆面包]配方改编出来的~ 好香丫…做到一半都会偷偷喝一口:P ※此配方面团含水量很高~请小心操作。
1566 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[中种面糰]所有材料混合搅拌成糰，室温静置1小时后，放入冷藏12小时后操作。
- 第二步：
将[内馅B]材料混合，放入冷藏备用。
- 第三步：
12小时过后，将[内馅B]的葡萄与红酒分离
- 第四步：
将[主面糰B]的所有液体混合，总重量控制在128克
- 第五步：
[主面糰A]、[主面糰B]混合搅拌至无粉状(约1分)
- 第六步：
加入[中种面糰]搅拌出筋(约6分)
- 第七步：
加入[内馅A]、[内馅B]搅拌均匀
- 第八步：
将面糰摊平左右对折，上下对折，休息1小时
- 第九步：
将面糰分成5等份，滚圆、休静1小时
- 第十步：
上火250℃/下火250℃，烤箱预热10分，拿张纸剪个自己喜欢的形状撒上高份，并在面糰周边划上四刀
- 第十一步：
浅烤盘喷水，盖在深烤盘上，以上火250℃/下火250℃，烤2分钟。
- 第十二步：
取出浅烤盘，并将温度调整为上火200℃/下火200℃，烤18分钟。(大约8分钟将烤盘调个头)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复