火山排骨
网红火山排骨完美还原老味道，是否有想念曼谷的火山排骨？！其实只要把炖煮后的排骨堆迭起来成山状，再淋上以排骨汤和各种辛香调味料所做成的酸辣酱汁，在家也能享受有泰国风味的美味料理，沾浸酱汁后的排骨肉真的太美味了，教你在家就能做，收藏起来！来不了泰国也能吃到泰国美味！
2225 阅读
10 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
排骨可选择肋骨排或背椎排，酱汁的酸味来源是柠檬，而辣味来源是泰国青辣椒，所有辛香料都清洗干净；
- 第二步：
肋排洗净后，放入大锅中，加满水，小火慢煮；
- 第三步：
煮出肋排中的血水杂质，倒掉水并将肋排用清水洗净；
- 第四步：
煮肋排时可准备汤料包，如果手边有这种汤料包就用来装汤料，如果没有也无所谓，就都丢入炖锅ㄧ起煮即可；香菜根部要洗干净，葱白略拍扁，姜拍扁切片，如有香茅的话也是拍扁后切段；
- 第五步：
炖锅中放入汤包、姜片，排入肋排骨，放入2茶匙盐，大火煮滚，其实底下还可以放些红、白萝卜ㄧ起煮，可以让汤更有风味；
- 第六步：
煮滚后要把浮沫捞除；
- 第七步：
接着转小火焖煮1个半小时；
- 第八步：
炖煮肋排骨时，刚好有时间可以备酱汁；所有辛香料用可饮用水洗净沥干；
- 第九步：
葱切葱花、香菜切小段，有加刺芫荽的话先把叶子对切再切成葱花大小，蒜切末，红葱头切薄片，泰国青辣椒切小圈，大条青辣椒去籽切小丁，都装在锅里；
- 第十步：
拿个大碗放入盐、鱼露、糖、柠檬汁调好备用；
- 第十一步：
肋骨排煮好后可以先试汤头调味，再捞出肋排；
- 第十二步：
取有点深度的大盘子，先放几根肋排当基底，再慢慢堆迭成山状；
- 第十三步：
肋排汤煮到大滚，舀3-4汤匙到酱汁中混匀；
- 第十四步：
将酱汁倒入辛香料中拌匀，可以开火略煮，让味道更好的释出，试酱料微调；要再酸或辣也可以自行调整，汉子的口味调的是小酸中辣。
- 第十五步：
淋在排骨山上！
- 第十六步：
就可以美美的上菜啦！！沾着酱汁超好吃啊！！ 而且汤里汉子有放红、白萝卜，所以还有热呼呼的排骨汤可以喝喔～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复