芥兰排骨汤

步骤

1. 第一步：
   1、将排骨洗净均匀斩成寸段，入沸水中汆烫备用。
2. 第二步：
   2、芥兰洗净去掉老皮，切滚刀块，放入沸水中加少许白糖汆烫去苦味，其他原料洗净待用净待用。
3. 第三步：
   3、锅中加2大匙色拉油烧热，下入葱姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加酱油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高汤8杯，加入精盐、鸡精、胡椒粉煮入味即可。
4. 第四步：
   材料替换
5. 第五步：
   排骨用猪蹄替换，称为芥兰猪蹄汤。
6. 第六步：
   口味变化
7. 第七步：
   调味料中增加红油，称红油芥兰排骨汤。