豆豉排骨

步骤

1. 第一步：
   先将猪小排洗净后 开小量水冲洗浸泡(跑活水) 等肉变白沥干备用
   
2. 第二步：
   沥干的猪小排用酱油和太白粉稍抓腌20-30分或放冰箱隔夜 酱油量不要太多 跑过活的猪肉腌时还是会再出水
3. 第三步：
   准备蒜末 姜泥(或姜末也可以) 辣椒切碎(或是圆薄片) 将豆豉洗净后 我习惯用一点米酒浸泡豆豉 (这样豆豉味道会更香) 以上材料准备好后倒入小碗 再加入酱油 素蚝油 再加点米酒 太白粉 香油 均匀搅拌 适一下味道(每个人口味不同 请自行调整) 青葱切细珠备用
4. 第四步：
   将腌好的排骨取出 摆盘前记得要先再稍翻搅一下 (这时可以先将蒸锅放入2-3杯量米杯的水 开火让水滚) 排骨摆盘后再均匀的淋上３的酱汁 水滚后再放入已摆盘的排骨 约蒸15分钟即可取出 或有闻到豆豉香味时 可用筷子戳一下肉看是否有熟透 有熟透即可取出 撒上青葱珠即可上菜