千层酥皮美式苹果派

步骤

1. 第一步：
   派皮除奶油外其余入盆中略拌团即可，装入袋中冷藏隔夜或7小时备用，奶油切割好放在保鲜膜上再盖上一层桿成20*10cm 尺寸冷藏冰硬备用＝》将皮桿大30*12cm=> 放上奶油片＝》上面皮盖下来＝》下面皮盖上去成为正方形＝》四周捏紧放入塑胶袋＝》冷藏30分
   
2. 第二步：
   苹果去皮去籽切成片或小块，放入锅中，加入糖，肉桂粉，柠檬汁，莱姆酒煮至浓稠收汁，加入奶油拌匀即可起锅放冷备用
   
3. 第三步：
   将皮取出＝》桿长四折＝》包住冷藏30分＝》桿皮时二面要适度铺些粉以免秥在桌上破皮，也不要太用力桿。
   
4. 第四步：
   取出桿长三折＝》包住冷藏30分
   
5. 第五步：
   取出再重覆四折及三折各一次＝》冷藏30-60分＝》桿大片成为35*25cm 大面皮＝》放入抹了奶油洒了粉的烤模＝》沿着模铺好用桿面桿在上方将皮压断＝》中间洒薄薄面粉
   
6. 第六步：
   炒好的苹果放入模中铺好，汤汁不要倒入，将面皮用披萨滚轮刀切成0.8-1cm的长条，秥在模上方成为格子状，不要秥太紧，烤的时候皮会膨出层次＝》刷上蛋液，若刷全蛋黄色泽更金黄。
   
7. 第七步：
   200度烤27-30分至上色，取出倒扣在大盘中，放正即可切片享用