草莓卡士达派[烘焙展食谱募集]

步骤

1. 第一步：
   [派皮製作]将回温切丁的奶油打製乳霜状后，依序加入糖粉、盐、蛋黄搅拌均匀。
   
2. 第二步：
   将过筛面粉、牛奶分次加入，以切半方式混合成糰
   
3. 第三步：
   混合好的面糰以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。 将冷藏鬆弛的面团桿开至略大于派模，厚度约0.4cm，铺于八吋派盘。
   
4. 第四步：
   将派皮贴紧派模后，用叉子在底部平均戳洞，铺上烘培纸，以180度烤15分钟后取出放凉备用
   
5. 第五步：
   [卡士达馅] 牛奶混和鲜奶油于锅中，用小火煮沸后离火，再将奶油与一半细砂糖搅拌均匀
   
6. 第六步：
   将蛋液与另一半细砂糖拌匀，加入过筛低粉、玉米粉搅拌均匀，再倒入刚加热好的牛奶一边倒一边搅拌至均匀
   
7. 第七步：
   搅拌均匀后放上瓦斯炉用小火加热，一边加热一边搅拌，感觉变浓稠就离火,再将兰姆酒加入拌匀
   
8. 第八步：
   做好的卡士达馅，封上保鲜膜以冰块隔水急速冷却至常温后，放入冰箱备用
   
9. 第九步：
   [奶油杏仁馅] 将奶油打成乳霜状加入糖粉搅拌均匀 然后依序加入杏仁粉、蛋液、兰姆酒拌匀后，装进挤花袋中
   
10. 第十步：
    将杏仁馅挤入烤好放凉的派皮中，以180度烘烤约10分钟至杏仁馅呈现金黄色。
    
11. 第十一步：
    [组合] 将卡士达馅放入挤花袋以画圈方式填入放凉的派皮，再摆上新鲜草莓，洒上防潮糖粉装饰就完成啰~