英式鸡肉派，白酒微醺时光
这是用鸡腿肉做的鸡肉派，鸡肉经过低温烤1个半小时，肉质软嫩且仍保有弹性；而酱汁则用了白酒洋菜，加上自制的酥皮，烤好的派，保有食材各自的味道，也很清爽，热的吃或冷的吃都可以，搭配白酒也很适合。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿去皮，鸡腿肉浸泡在盐水5小时，冰在冷藏。可以晚上睡前做这个动作；鸡皮装在碗中冰在冷藏备用
- 第二步：
取一个可以放进烤箱的汤锅，锅中加水盖过鸡腿肉，加上西洋芹、洋葱冰块煮鸡腿肉至滚，熄火
- 第三步：
烤箱85度，放入煮鸡腿的锅子，低温烤90分钟
- 第四步：
烤好后，将鸡腿肉撕成小片，骨头去除不用
- 第五步：
另取一个锅子煮洋菜，加入100cc的白酒，250cc的水、洋菜粉，将洋菜煮至融化，装在碗中使其凝固；再用搅拌棒打成液态
- 第六步：
起油锅，放一大匙油，以小火煎鸡皮至鸡皮缩小，放入蒜末炒至有香味；将鸡皮、蒜末捞出
- 第七步：
放入杏鲍菇丁、香菇丁、洋葱碎末炒香、炒熟
- 第八步：
烤盘中加入5的黄芥末、洋菜酱、洋香菜、盐、黑胡椒粉
- 第九步：
再加入香菇、洋葱拌匀
- 第十步：
将酥皮桿压成比烤盘大、厚度0.3-0.4公分的薄度
- 第十一步：
将酥皮覆盖住烤盘，以叉子在四周轻压，表面上以叉子轻轻叉上一些小洞，并且切除多余的派皮；派皮上刷上蛋液
- 第十二步：
烤箱220度，烤15分钟；取出再刷一次蛋液烤5分钟
- 第十三步：
取出放凉30分钟即可切片食用（洋菜要凝固）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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