卡士达草莓塔

步骤

1. 第一步：
   将无盐奶油切小块后加入纱糖，用打蛋机打到混合均匀
   
2. 第二步：
   加入过筛的低筋面粉、盐及全蛋放入，用打蛋机混合到均匀，粉状消失及可
   
3. 第三步：
   粉状消失后，就可以自行揉捏成一团 把面糰分成2等份后，当天要使用的份量冰入冷藏1小时进行鬆弛 其余的部份包好保鲜膜冰入冷冻可保存1-2个月，要用时再拿到冷藏及可使用 1小时后把面糰取出，稍微揉捏一下后包在保鲜膜内桿成圆型 (约0.3cm厚) 约比自己的6吋塔膜来的大一点及可
   
4. 第四步：
   桿成圆型的饼皮比较容易破掉，所以我们将保鲜膜上的饼皮直接倒扣压在塔膜上－压紧！用桿面棍在塔模上滚ㄧ下，将多余的面皮桿掉，桿掉的皮可以拿来补塔模内比较薄的地方加强。 预热烤箱的同时，用叉子在塔皮上戳一些洞。在塔皮上放比塔皮大一点的烘焙纸，烘焙纸上放上米或红豆（主要是预防塔皮在烤的时候，因澎涨而变形）
   
5. 第五步：
   这次我使用的是气炸锅，以180度烤20分钟左右。20分钟到了后，取出塔皮~在将上面的烘焙纸及压盘物拿掉 刷上ㄧ层蛋白液后再进烤箱续烤 5分钟至派皮呈金黄色泽 （涂上蛋白液是要将原先戳的洞封起来，因为塔上面的馅料会有液体，液体可能经由这些洞渗出，造成塔皮不酥）
   
6. 第六步：
   塔皮完成 (放凉备用) 接下来准备做卡士达酱啦
   
7. 第七步：
   把糖跟鸡蛋用打蛋器浑合均匀
   
8. 第八步：
   把玉米粉和低筋面粉过筛到拌好的蛋糊里
   
9. 第九步：
   250g鲜奶加热到温温的就好，慢慢倒入面糊内混合均匀
   
10. 第十步：
    放上炉子开小火煮，一定要开小火、全程不停的搅拌（不管是中间或周围都要一直搅拌，才不会烧焦） 刚开始煮会水水的，稍微煮一下，越煮会越浓稠有光泽！ 底部如出现块状物，要赶快搅散，出现浓稠感及可熄火
    
11. 第十一步：
    熄火后立即加入奶油搅拌融化，最后再加入香草精，卡士达酱就完成啰！ 趁热把卡士达酱过筛倒入耐热容器－过筛是为了避免再煮时有结块没有发现而影响到口感
    
12. 第十二步：
    不烫手时马上在卡士达酱上面盖一张保鲜膜，保鲜膜尽可能贴合于卡士达酱的表面 （这么做是要防止保存时卡士达酱接触到空气而变硬，影响口感） 待卡士达酱冷却后，就可以冰入冷藏备用啰
    
13. 第十三步：
    塔皮放凉、卡士达酱冷藏冰凉后，就可以把卡士达酱铺上塔皮啰 草莓洗净后用厨房纸巾把水份吸干后就可以摆上去啰 超大颗草莓，吃起来超爽快！
    
14. 第十四步：
    微甜不腻口的卡士达酱，吃起来清爽无负担～大人小孩都喜欢