春季限定爱恋草莓塔【烘焙展食谱募集】
春天最令人心动与陶醉的水果就是草莓啦！ 在香酥的杏仁塔上摆上满满的草莓可是春天才有的特权，不管是视觉还是味觉都很满足。 偶尔，也来一下甜蜜而奢侈的幸福吧。 此款食谱塔皮参考From皮耶艾曼 内馅参考From Carol 希望大家喜欢！
2335 阅读
116 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将[塔皮]材料备好。
- 第二步：
将软化的奶油打成乳霜状。
- 第三步：
倒入细砂糖和盐拌匀。
- 第四步：
将香草条对切后刮出香草籽，加入拌匀。
- 第五步：
倒入杏仁粉拌匀。
- 第六步：
鸡蛋分两次加入，拌匀。
- 第七步：
过筛的粉类分两次加入，以按压的方式拌匀。
- 第八步：
拌匀后整形，以包鲜膜包住，冷藏至少30分钟。
- 第九步：
冷藏好的塔皮取出后洒上手粉(高筋面粉 分量外)，桿平入模整形，并在底部戳洞。
- 第十步：
中间压上重石(可用红绿豆代替)，以180 °C烘烤约15分后拿掉重石，在烤10分钟到塔皮呈金黄色后取出放凉。
- 第十一步：
将[卡士达]材料备好。
- 第十二步：
材料a的牛奶小火煮滚备用。
- 第十三步：
材料c的粉类及牛奶拌匀。
- 第十四步：
材料b的鸡蛋和细砂糖拌匀。
- 第十五步：
材料c和b混合均匀。
- 第十六步：
倒入煮滚的材料a混合。
- 第十七步：
混合完后以小火加热至浓稠后即离火，趁热拌入材料d的无盐奶油，再放凉些后拌入橙酒，表面封上保鲜膜避免干燥，完全凉了才可冰冰箱。
- 第十八步：
将[杏仁奶油馅]的材料备好。
- 第十九步：
软化奶油打成乳霜状。
- 第二十步：
加入细砂糖拌匀。
- 第二十一步：
倒入杏仁粉拌匀。
- 第二十二步：
加入鸡蛋液拌匀。
- 第二十三步：
挤入放凉的塔皮后，用铝箔纸将旁边的塔皮包住以免过度上色，以180°C烘烤约20分钟至杏仁馅呈金黄色，脱模放凉。
- 第二十四步：
将[草莓淋酱]材料备好，吉利丁片泡水软化。
- 第二十五步：
草莓利用果汁机打成泥状(也可用切碎的方式)，加入细砂糖与柠檬汁小火熬煮约4分钟后离火，加入泡软的吉利丁片拌匀放凉。
- 第二十六步：
组合: 将[卡士达]均匀挤在放凉的派皮上，将洗净去蒂的新鲜草莓摆满表面，淋上放凉的[草莓淋酱]，冷藏1~2个小时即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复