黑糖蛋塔
蛋塔的精随就在于软嫩的蛋液，加入鲜奶油口感可以更滑顺，黑糖让甜味更有香气，软软好送口一下子就吃光。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
粉类(低筋、砂糖、盐巴)过筛混合。 加入放软的奶油与鸡蛋，可以用打蛋器低速搅拌，没有的用手直接按摩也可以。
- 第二步：
揉成的面糰放冰箱一小时以上，好整型。塔皮的奶油很多，整形起来很黏手，冰一下会比较好整型。
- 第三步：
塔皮的做法基本上大拇指扮演很重要的脚色，从中间往左右两边推，然后再把侧边推均匀，过程中觉得黏手就沾一下面粉。YOUTUBE有影片可参考。
- 第四步：
把液体(鲜奶、鲜奶油、水)和糖(黑糖、砂糖)用低温加热混匀。
- 第五步：
加入蛋黄打匀，用顺、逆时针的方式搅拌打匀，不要斜着打，空气会被打进液体。
- 第六步：
关火、过筛、静置一小时。(静置比较滑顺、不静置也可)
- 第七步：
烤箱预热220度C左右，烤25-30分钟。 将蛋液冲入蛋塔皮中，八分满，马上送进烤箱
- 第八步：
叉子插入不会倒下，收工!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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