法式焦糖苹果派
故事起源于19世纪末住在离巴黎160公里的法国中部小镇 Lamotte-Beuvron, Tatin姐妹花共同经营一家民宿, 因为周末生意超好, 慌忙中将煮好的焦糖苹果丢进烤箱烤,却忘了派皮, 意识到自己的糊涂时, 才又赶快将派皮补在苹果上, 结果客人对这个不寻常的苹果派赞不绝口， Tatin 姐妹美丽的错误， 成就了这个世纪经典法国美食殿堂的反烤苹果派！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
派皮製作： 将面粉过筛，切小块奶油，加适量水与之混合做成面糰。使用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏 20分钟。
- 第二步：
1/3奶油，1/3砂糖倒在烤盘上，开大火煮焦糖，
- 第三步：
切好的苹果逐一紧密地铺满烤盘上。(註：烤盘的材质需可以放置于瓦斯炉上)
- 第四步：
陆续将剩余的砂糖及奶油加入，撒肉桂粉， 并用筷子将未上色的苹果一一翻面，为使焦糖上色均匀化，每片苹果在中火煮苹果30分过程中，需翻面两次。
- 第五步：
烤箱以180度预热；取出面糰擀平，放于已焦糖化的苹果上，在派皮上用叉子均匀戳洞后放入烤箱以180度烤30分钟。
- 第六步：
烤好，拿出来放凉5-10 分钟， 用一个盘子将苹果派翻过来，就是经典的焦糖苹果派。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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