百里香柠檬塔

步骤

1. 第一步：
   准备：20个船型模（SN6151），烤箱预热150度
   
2. 第二步：
   塔皮作法：将室温软化无盐奶油加入糖粉、盐用刮刀压拌均匀，再用电动打蛋器搅拌均匀
   
3. 第三步：
   分次少量加入蛋液并持续用电动打蛋器搅拌至颜色变淡且蓬鬆之奶油糊
4. 第四步：
   将低筋面粉过筛筛入，以不规则方向拌匀后，用保鲜膜包覆至冰箱冷藏30min
5. 第五步：
   将步骤4分割成20份并略滚圆，桌上撒上面粉，将面糰略压扁并用擀面棍擀成长条状，并放在船型塔模上，用手指轻压让面皮贴覆塔模，并用刮板刮除多除的面皮
6. 第六步：
   放进预热150度烤箱烤20~25min至塔皮上色，出炉待略降温即可脱模
7. 第七步：
   柠檬奶油馅作法：将无盐奶油先分切成小块
8. 第八步：
   将蛋及砂糖先搅拌均匀。柠檬汁放进锅中煮至沸腾，再将搅拌均匀的蛋及砂糖倒入，并用打蛋器持续搅拌至浓稠即离火
9. 第九步：
   将分切小块的无盐奶油及柠檬皮屑倒入并拌匀，待凉备用
10. 第十步：
    组合：将冷却的柠檬奶油馅用糖匙舀入塔皮中，置冰箱冷藏约2hrs至定型，食用时装饰百里香、棉花糖即可享用