散落一地的《星星蛋塔》

步骤

1. 第一步：
   低粉与高粉先混合均匀 糖粉和香草粉混合均匀 无盐奶油于室温下软化至手指按压会留下痕迹 蛋打散，备用。 ※香草粉与起士粉可以直接省略。
   
2. 第二步：
   将软化的无盐奶油用打蛋器拌开 倒入糖粉与香草粉一起搅打成乳霜状 加进一小撮盐和起士粉一起拌匀 随后慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌使其均匀 最后再将面粉分次筛进钢盆里拌匀
   
3. 第三步：
   面粉过筛入钢盆中 与食材一起用刮棒拌匀成糰 再将捏合成糰的塔皮面糰放进塑胶袋中 收进冰箱冷藏半个小时让面糰变硬
   
4. 第四步：
   从冰箱取出，将变硬的面糰切割成 12 份揉圆 取一小份面糰按压成圆饼状，范围必须要大过星星模 把塔皮放进星星模具中沿着模型边缘整理好塔皮 务必要使塔皮完全贴合在模具上做出来的型才会完整漂亮 最后用叉子在模型边缘压出塔皮边缘的摺痕 依据相同的方式一一将所有面糰完成 星星蛋塔的塔皮就大功告成了。
   
5. 第五步：
   准备《馅料》食材： 鸡蛋打散备用。 烤箱可先开始预热 180度。
   
6. 第六步：
   把鲜奶倒入小锅中、混进细砂糖 一起放瓦斯炉上小火煮至糖完全溶解即可离火 将牛奶液放至稍凉后再使用。
   
7. 第七步：
   把已经稍微冷却的牛奶液慢慢倒进打散的鸡蛋中 边倒要一边搅拌均匀 然后再将混匀后的牛奶蛋液过筛 最后在蛋液上轻轻覆盖一张厨房纸巾 ※牛奶蛋液过筛后才能做出细緻口感的蛋塔馅。
   
8. 第八步：
   先将烤箱设定好 上火： 180度 下火： 180度 烤盘放置： 上层 烘焙时间： 25分钟 让牛奶蛋液沿着纸巾倒进模具中 这样可以避免产生气泡 馅料倒入模具中约九分满即可 完成后即可放进已事先预热好的烤箱中烘烤
   
9. 第九步：
   等待出炉，漂亮的《星星蛋塔》好香好好吃 塔皮酥香美味，蛋馅不甜不腻 哥哥咬了一口大叫：『哇，是焦糖口味的~』 可是，妈妈并没有加焦糖啊 想来是香草粉与起士粉的作用吧！！！ ^皿^