蓝莓苹果派
派皮加上新鲜蓝莓品果丁做内馅,甜而不腻的好滋味
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有食材备妥,分量秤量好,做起来才不会混乱,手忙脚乱~
- 第二步：
准备派皮的材料:低筋面粉、糖粉、蛋黄、牛奶、无盐奶油
- 第三步：
将低筋面粉过筛+糖粉+一小搓盐巴,粉类混在一起
- 第四步：
无盐奶油切小块加入粉料中
- 第五步：
用刮刀,将奶油及面粉,混和切割,将奶油切越细越小
- 第六步：
等切得差不多,越手将奶油及面粉搓成粉粒状(像米粒),动作要加快,避免奶油融化
- 第七步：
将蛋黄及牛奶混和,搅拌均匀
- 第八步：
加入搓好的奶油粉料中
- 第九步：
用刮刀由盆底由下往上搅拌,将粉料结合成块
- 第十步：
可利用手将余粉结合成一块,避免搓揉过度,避免面团出筋,成块状面团后,放置冰箱冷藏鬆弛30分钟以上
- 第十一步：
将杏仁粉平铺至铝箔烤盘上,150度烤至金黄色香味出来即可,放置一旁备用
- 第十二步：
将新鲜蓝莓+苹果丁+砂糖+柠檬汁+柠檬皮屑,搅拌至砂糖溶解,静置10分钟,会有一点出水
- 第十三步：
中火煮蓝莓馅料
- 第十四步：
煮至烧滚,加入玉米粉,
- 第十五步：
将苹果丁煮至软烂即可熄火,静置冷却备用
- 第十六步：
鬆弛好的面糰,分成2份,一份是2/3份量,做派皮基底用,一份是1/3份量,做外层编织派皮用。 将基底派皮桿平铺至排盘上,铺上烤好的杏仁粉,备用
- 第十七步：
将外层派皮桿成长型片状,,平均分切成长条状,约10条
- 第十八步：
将切好长条状的派皮,编织成格状
- 第十九步：
将蓝莓馅,到入在铺好杏仁粉的派皮上
- 第二十步：
平均铺好蓝莓馅
- 第二十一步：
盖上编织派皮,收编整好
- 第二十二步：
边缘用叉子押上花纹
- 第二十三步：
最后在派皮上刷上全蛋液,进烤箱220度,烤约20分钟,派皮上色即可
- 第二十四步：
完成的派皮颜色金黄
- 第二十五步：
微酸甜甜的蓝莓内馅,搭配香酥派皮,用蓝莓苹果派网住你的心呦~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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