地瓜派、地瓜塔

步骤

1. 第一步：
   将塔皮的材料全部混合均匀，揉捏成面糰状后，冰冰箱冷藏 30 分钟，让面糰变硬比较好桿平
   
2. 第二步：
   面团冰过后拿出桿平，放入烤模，用叉子次上些许小孔
   
3. 第三步：
   隔着烘培纸在塔皮上压上重物（小石头、米、绿豆皆可，但建议用小石头较不浪费），放入烤箱烘烤，180 度烤 15 ~ 20 分钟后，取下上面的重物，再继续烤到中间刚刚压重物的地方也变硬及可（不用太久，因为等会放入内馅还要再烤）
   
4. 第四步：
   将地瓜削皮清洗干净，用电锅蒸熟后，稍微用汤匙压碎成泥状 （可依个人喜好决定要不要保留些许大块地瓜）
   
5. 第五步：
   将步骤 4 的地瓜泥加入蛋（可加入刚刚塔皮留下的蛋白）跟水或牛奶（择一）搅拌均匀，变成湿润泥状
   
6. 第六步：
   将步骤 5 的泥状内馅放入步骤 3 烤好的塔皮再进入烤箱，180 度 15 分钟，因为地瓜本身就是熟的，只是要把内馅中的蛋烤熟，所以也可以不用烤这么久，只是这样烤完后塔的表面会有些金黄焦焦的斑点很漂亮！