法式甜点～老妈妈柠檬塔

步骤

1. 第一步：
   取出蛋黄、削下柠檬皮屑、柠檬挤汁、玉米粉过筛备用
   
2. 第二步：
   製作柠檬奶酱：取出蛋黄、削下柠檬皮屑、柠檬挤汁、玉米粉过筛备用
3. 第三步：
   蛋黄放入盆中用打蛋器打散，接着倒入柠檬汁、玉米粉混合均匀并用滤网过筛备用
4. 第四步：
   将过筛的柠檬蛋液放入小锅中并加入柠檬皮屑，接着放入装有沸水的大锅，隔水加热
5. 第五步：
   依序将奶油丁、细纱糖加入，一边搅拌一边小火加热
6. 第六步：
   一边小火加热一边搅拌，直到汤匙沾柠檬蛋黄酱后再用手括汤匙背，出现明显痕迹就是完成 (约15-20分钟)
7. 第七步：
   製作派皮：将粉类过筛后混合均匀放入盆中做成一个凹墙
8. 第八步：
   在粉类中央放进蛋与放软的奶油。
9. 第九步：
   将所有材料用指尖慢慢混合，然后揉成一个有弹性的面团，放入冰箱冷藏半小时
10. 第十步：
    面团用桿面棍桿成约0.5-07mm厚的面皮，均匀的填到塔模里面，接着用叉子均匀的差出小洞
11. 第十一步：
    塔模用铝箔纸包好，上面押上烘焙石（没有可以用豆类取代）放入预热好180度的烤箱拷10分钟
12. 第十二步：
    拆下铝箔纸放回烤箱下层再烤7分钟
13. 第十三步：
    烤完后拿出来放凉，用刷子刷上柳橙果酱
14. 第十四步：
    填入放凉的柠檬奶油酱，放入冰箱冷藏2-3小时，食用前放上切片莱姆即完成。