黄金泡菜
餐桌上不可缺少的开胃菜
1327 阅读
16 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材:高丽菜、红萝卜、白醋、红砂糖、胡麻酱、香油、蒜头、豆腐乳、干辣椒去籽。
- 第二步：
高丽菜叶直接用手撕片，别撕太小片不然会没口感，图右边的高丽菜梗要直切剖半避免太厚，完成后加入100g食盐均匀翻搅腌製。
- 第三步：
腌製4小时以上，过程中每隔一段时间就翻动让之均匀接触盐份，如何判断腌製是否到位，挑出高丽菜梗将其对折，如果是啵的一声折断代表还要继续腌製，反之就可以了。
- 第四步：
用过滤水或是煮沸过冷却水冲泡清洗2~3次，将高丽菜的盐份跟生味洗掉，然后徒手用力挤压甩干水分即可。
- 第五步：
红萝卜、白醋、红砂糖、胡麻酱、香油、蒜头、豆腐乳、干辣椒去籽全放入果汁机打成酱汁(红萝卜240g切块加入打酱汁60g刨成丝备用)。
- 第六步：
濿干后的高丽菜和红萝卜丝铺一层淋一层酱汁，铺一层淋一层酱汁，反覆动作完成。
- 第七步：
封上保鲜膜盖上锅盖，放入冰箱冷藏，到这你可能会觉得酱汁不够，别担心之后会持续出水。
- 第八步：
隔天中午带上手套仔细翻搅让高丽菜的出水和酱汁混合，晚上再做一次翻匀后，即可分装食用。
- 第九步：
完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复