自制黄金泡菜

步骤

1. 第一步：
   先将高丽菜手撕成块状，梗的部分用刀子剖半比较好腌製，冲洗干净后，准备一个大的塑胶袋或大容器，加入一大汤匙的盐巴（可以加入一点开水先溶解成盐巴水）比较好腌製，腌製过程至少3-4小时，每半小时将高丽菜摇晃让每片高丽菜浸泡到盐水，时间看高丽菜的软硬度做调整，胡萝卜切丝或刨丝加一点盐巴去生扭干备用。
   
2. 第二步：
   高丽菜腌製3-4小时变软后，用过滤水冲洗并扭干高丽菜多余的水份，此步骤重复两次，最后用煮开放凉的开水冲洗扭干水份，放置滤篮滴干。
   
3. 第三步：
   最后调酱汁的部分，蒜头3颗去皮、梅子豆腐乳一块、好市多胡麻酱半米杯、糖4小匙、糯米醋4大匙、香油3小匙，胡萝卜丝一小撮，用果汁机打成糊状。
   
4. 第四步：
   准备一个干净的保鲜盒或容器，将高丽菜、胡萝卜放入，一层泡菜一层酱汁比较好入味，摆好后置入冰箱1-2天，过程中可打开高丽菜翻面浸泡酱汁让其入味即可食用。