万圣节--超简单‧南瓜泡芙

烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易吗？泡芙食材没有泡打粉也没有苏打粉却能膨起来所以需要一点技巧过去我所做的烘培困难指数大约都是0~1 但泡芙我觉得困难指数是3 天下出版《轻甜食零罪恶感的手作点心》一书中的卡士达泡芙中泡芙皮的配方我做了几次、竟然每次随便喇喇ㄟ~~就成功指数从3马上降为0 真是大喜^O^ 泡芙皮成功了、至于泡芙内馅就轻松了卡士达酱、果酱都行

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材料单

50克[泡芙皮]橄榄油
80毫升[泡芙皮]水
1/4小匙[泡芙皮]盐
[泡芙皮]低筋面粉
120克[泡芙皮]全蛋
200毫升[南瓜馅]鲜奶
40克[南瓜馅]糖
150克[南瓜馅]南瓜泥
10克[南瓜馅]低筋面粉
10克[南瓜馅]玉米粉
1匙[南瓜馅]香草酱(可选)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
[泡芙皮]--1.水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆)；2.一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分，基本上呈糰状面糊(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火；3.蛋打散、摸一下面糊如果还会烫手、再搅拌几下散热，就可以分次将蛋液拌入，让面糊充分吸收蛋液，拉起来就会有倒三角形，即搅拌完成。4.烤箱预热200度，面糊以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分钟。
第二步：
[南瓜馅]--1.南瓜泥加粉类拌匀；2.鲜奶+糖煮融化，加入1.不断搅拌至浓稠状即可。3.加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。
第三步：
所有食材都放冷却，泡芙切开、挤入南瓜；用融化的巧克力酱画上表情即完成。
第四步：
注意事项：※橄榄油可以沙拉油或奶油替代；※锅底没有出现薄膜也没关係，只要面糊成糰就可以。※两隻汤匙的方式也可改成用平口挤花袋，一样手沾少许水将尖端压平并在泡芙表面;都沾少许水，泡芙表面含有水分、表层凝固会延后、面糊内部较有时间膨胀而形成中空。※烘烤过程不能打开烤箱，温度降低会影响膨胀。※冰凉后食用别有一番风味