苹果磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   焦糖苹果馅的作法：苹果洗干净去皮去核，再切成大约1至1.5公分的块状。
   
2. 第二步：
   将无盐奶油放入锅中融化，然后把细砂糖平均洒入奶油中。
3. 第三步：
   一开始别搅拌，稍微摇晃锅子，用小火让糖融化。
4. 第四步：
   将糖煮至咖啡色后，就将块状的苹果放入，开中火拌炒约2-3分钟即可。
5. 第五步：
   炒好的苹果倒入盘中，放凉备用。
6. 第六步：
   蛋糕面糊的作法：将无盐奶油放置室温完全软化，手指按压会有明显痕迹，然后切成丁状。
7. 第七步：
   苹果连皮刷洗干净，去核切成薄片(约0.1-0.2cm)
8. 第八步：
   回温的鸡蛋与细砂糖放入钢盆中，用打蛋器将鸡蛋与细砂糖使用高速搅打。
9. 第九步：
   将钢盆放上已经煮沸的锅子上方，用隔水加热的方式加温。
10. 第十步：
    用手指不时试一下温度，若感觉到温热约37-40度，就将钢盆从热水上移开。移开后继续用高速将全蛋打发。
11. 第十一步：
    打到蛋糊蓬鬆，拿起打蛋器，滴落下来的蛋糊能够有清楚的摺迭 痕迹就是打好了(8-10分钟)
12. 第十二步：
    将软化的奶油丁倒入打发的全蛋糊中使用中速搅拌均匀。
13. 第十三步：
    然后将已经过筛的低筋面粉分两次加入，使用打蛋器中速搅拌均匀。
14. 第十四步：
    最后将焦糖苹果馅加入，使用刮刀混合均匀。
15. 第十五步：
    完成的面糊倒入烤模中，用括刀把面糊抹平。
16. 第十六步：
    将切好的苹果片整齐平放，以同心圆方式放在面糊表面。
17. 第十七步：
    放进已经预热160度的烤箱中烘烤40-42分钟。
18. 第十八步：
    时间到时，用竹籤插入中央没有沾黏即可。
19. 第十九步：
    可罩上一层保鲜膜，避免干燥放凉。
20. 第二十步：
    放入塑胶袋密封，室温保存约可5天。