黄金百香苹果酱

步骤

1. 第一步：
   苹果洗净去皮籽切小丁，放入锅中， 锅中先加入水果总份量50～60%的二砂糖与少许柠檬汁， 将苹果与二砂搅拌均匀先室温放置约30分备用～ 百香果挖出果籽与果汁备用
   
2. 第二步：
   室温放置30分钟后的苹果已开始出水， 文火开始煮，煮沸之后改小火， 期间需不停搅拌
   
3. 第三步：
   煮了大概20分钟之后，原本的大泡泡开始变小，果胶开始释放，果粒稍微呈现半透明就可以加入百香果
   
4. 第四步：
   加入百香果再续煮10分钟会变得更浓稠， 果酱冷了之后会再更浓一些， 若想保有稠状感可以关火装瓶 若想要果酱偏干则再续煮10分钟 (此次示范为稠状果酱，适合淋在果冻上) 趁热装入已消毒干燥的玻璃瓶， 盖上瓶盖倒扣即呈真空状态！