🥞巧克力戚风蛋糕 🥞

步骤

1. 第一步：
   将材料备齐 蛋白蛋黄分开放哦(蛋白锅子一定要100%干净哦)我用的是强化玻璃锅
   
2. 第二步：
   用小小火将沙拉油和鲜奶混合拌匀，大约20秒微微热，用手指触碰有温度即可
   
3. 第三步：
   将低筋面粉，巧克力粉过筛，加入后拌匀
   
4. 第四步：
   蛋黄一颗一颗放哦! 一颗加入后拌匀，再放下一颗拌匀，最后成美美的丝绸状 就完成蛋黄糊啰 😊 💗这时候要预热烤箱啰，150度10分钟，重点烤盘不能预热不能预热不能预热!!! 会造成底部太热而凹陷哦
   
5. 第五步：
   再来就是关键的打蛋白啰! 诀窍: 🍭锅子一定要干净 🍭加入些许柠檬汁(或白醋) 🍭先用最大速率打到蛋白起大泡泡，加入1/3的糖 🍭同一方向继续搅拌，至有纹路产生再加入1/3糖 🍭继续搅拌至纹路细緻加入最后1/3糖 🍭最后打至有坚挺勾勾状(一开始到勾勾状，大约8分钟)
   
6. 第六步：
   接下来要轻柔拌匀速度要快，不然蛋白会消泡哦! 🍭先将1/3蛋白加入蛋黄糊中 同一方向轻柔拌匀(也可用J型法拌匀，只是这个姿势我觉得会伤手腕😶) 🍭再将拌好蛋黄糊倒回蛋白霜中，一样同一方向轻柔拌匀 🍭最后就完成丝绸状蛋糕糊啰 😍
   
7. 第七步：
   准备活动6吋蛋糕模，将蛋糕糊倒入，用细长竹籤或蛋糕测试针，在蛋糕糊划出多个Z字型将气泡减少，再拿高轻敲桌面3次，将气泡减少，这样烤出来的蛋糕体会很绵密
   
8. 第八步：
   我用150度烤20分钟，再将下火140度烤30分钟! 我喜欢表面是烤裂痕状，觉得是戚风漂亮的纹路 😊 时间到后用蛋糕测试棒 针，探测后不沾黏就代表烤熟啰 😎
   
9. 第九步：
   拿出后要马上拿高重敲3次，让空气拍出后，立刻倒扣放凉! 我是用学厨冷却架，粉色的，美美的(或是用2～3个一样高度的物品，我也用过面筋罐 🤣让它冷却)，大约需要1小时，等到模具完全凉透后，就可脱模 👍
   
10. 第十步：
    可以直接切片啰 💗
    
11. 第十一步：
    摆盘一: 运用小刀叉，洒上巧克力粉，视觉味觉都满足啰 💗
    
12. 第十二步：
    加入鲜奶油摆上樱桃，更美味外视觉更美啰 💗