法式梦幻甜点-蜜渍橙片巧克力(6天版)

步骤

1. 第一步：
   Day1 (1)将柳橙刷洗干净，柳橙上头用牙籤刺几个小洞(去除皮的苦味)，浸泡清水 1Hr (2)倒掉换新的清水煮5分钟后倒掉，再换新的清水煮15分钟后倒掉 (3)换新的清水静置一天 (上头放个较小的盘子压住柳橙以便全部都浸泡到水)
   
2. 第二步：
   Day2 一天早中晚各一次更换清水浸泡即可
   
3. 第三步：
   Day3 (1)浸泡完成的柳橙洗净擦干 (2)将柳橙切片(约3~5mm厚度，不要太薄避免破损)，去籽
   
4. 第四步：
   (3)准备要製作的柳橙片重量90~100%的糖量 例如 : 柳橙片约600g ，糖量则为540~600g (太少怕糖水会不够) (4)放入耐酸的锅中，开小火煮至糖融化(不时稍微翻面避免烧焦) (5)融化后再煮10分钟，如有杂质记得捞掉
   
5. 第五步：
   (6)熄火放凉后，盖上锅盖静置一天
   
6. 第六步：
   Day4 (1)整锅用小火煮滚后 (2)捞起橙片放入干净有盖的容器中 (3)倒入锅内剩余糖浆，放凉后再静置一天
   
7. 第七步：
   Day5 (1)取出橙片摆放在烤网上，下头记得放烤盘且铺上烘培纸接滴落的糖浆 (2)烤箱预热后，用100度烤60分钟
   
8. 第八步：
   (3)烤完后放凉，静置一天
   
9. 第九步：
   Day6 隔水加热融化巧克力(建议使用较苦的巧克力避免过甜)
   
10. 第十步：
    (1)将橙片半边逐一沾上巧克力，放进冰箱待巧克力凝固即完成 (可以放入个别小袋中包装，就是很漂亮的小礼物了)