♥我的手作料理♥古典巧克力蛋糕

步骤

1. 第一步：
   取一心型蛋糕模(圆形亦可,8吋活动模)
2. 第二步：
   [巧克力蛋黄液]5个蛋黄加细砂糖50g,搅拌至呈淡黄色.
3. 第三步：
   [巧克力蛋黄液]沙拉油60cc加牛奶90cc 加兰姆酒15cc混合,并隔水加温.
4. 第四步：
   [巧克力蛋黄液]慢慢加入蛋黄液拌匀.再拌入隔水融化的苦甜巧克力.
5. 第五步：
   [蛋白霜]另一个搅拌锅,放入7个蛋白和95g糖打至硬性发泡,(糖分3次加入)
6. 第六步：
   低筋面粉加入可可粉和盐过筛
7. 第七步：
   蛋白霜分3次,加入可可粉的低筋面粉分两次,加入巧克力蛋黄液,拌匀成巧克力面糊
8. 第八步：
   倒入模型中在桌上轻敲一下,消除面糊间空隙.
9. 第九步：
   放入已预热好的烤箱,上下火各180度烤35分钟,烤好取出倒扣,待冷却再脱模.
10. 第十步：
    动物鲜奶油放厚底锅加热,锅边起泡泡就离火,倒入苦甜巧克力轻拌至融化,加入兰姆酒拌匀,此即为甘纳许.
11. 第十一步：
    动物性鲜奶油150cc加入50g甘纳许,用打蛋器打发(硬性发泡)此即为奶油香堤.
12. 第十二步：
    已凉的蛋糕体用抹刀抹上奶油香堤,放冰箱冷藏半小时,再淋上甘纳许抹平,再放入冰箱半小时.
13. 第十三步：
    表面筛上巧克力粉,取出图腾筛上糖粉,大功告成生日快乐!