香醇的橙酒巧克力蛋糕
才刚过完年, 紧接着情人节又快到，不想让体重有太大的负担，所以做一款松软细致且「浓郁香醇的橙酒巧克力蛋糕」来庆祝情人节，蛋糕在入口之际，便为舌尖带来迷人的味觉想像，浓郁香醇的巧克力及橙酒香气，则在鼻腔与齿间流窜，持续诱发浪漫的感觉….预祝大家情人节快乐!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开
- 第三步：
[巧克力面糊]煮水至温度50℃
- 第四步：
[巧克力面糊]将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化
- 第五步：
[巧克力面糊]将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用
- 第六步：
[巧克力面糊]将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白
- 第七步：
[巧克力面糊]将融化的巧克力酱加入搅拌均匀
- 第八步：
[巧克力面糊]将橙酒加入混合均匀
- 第九步：
[巧克力面糊]将牛奶加入混合均匀
- 第十步：
[巧克力面糊]过筛好的粉类分2次交错加入混合
- 第十一步：
[巧克力面糊]搅拌均匀成为无粉粒的面糊
- 第十二步：
[蛋白霜]将蛋白放入另一个打蛋盆中
- 第十三步：
[蛋白霜]加入柠檬汁
- 第十四步：
[蛋白霜]加入细砂糖
- 第十五步：
[蛋白霜]用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
- 第十六步：
将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀
- 第十七步：
再加全部蛋白霜混合均匀
- 第十八步：
倒入戚风模具中
- 第十九步：
进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
- 第二十步：
放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟
- 第二十一步：
然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟
- 第二十二步：
出炉后马上使用铁架倒扣放凉
- 第二十三步：
完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模
- 第二十四步：
脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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