奶油奶酪巧克力杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   奶油乳酪加20g鲜奶油，先微波加热1～1.5分钟后，用搅拌器拌到滑顺，再放入杏仁牛奶巧克力块，微波加热30秒。
   
2. 第二步：
   用搅拌器混匀即完成内馅。
   
3. 第三步：
   备好巧克力蛋糕的材料，将所有材料秤好备用，可可粉与低粉放一起；牛奶则与无盐奶油一起装在可烹煮的小锅中。蛋白与蛋黄分开；
   
4. 第四步：
   蛋黄打散；牛奶与无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡。将煮好的牛奶，缓缓倒入打散的蛋黄中，边倒要边搅拌。
   
5. 第五步：
   将低粉和可可粉筛入牛奶蛋黄液中；不要同方向的搅拌，下手轻快拌匀，蛋黄糊完成。
   
6. 第六步：
   开始打蛋白霜，打到略有起泡后，挤入一小片的柠檬汁，续打。分3次倒入糖粉继续打；打到硬发泡，搅拌器拉起时，蛋白霜挺立的状况。
   
7. 第七步：
   分两次舀1/3蛋白霜进蛋黄糊中，轻轻拌匀。最后再将蛋黄糊全部倒入蛋黄霜中轻轻拌匀。拌好的蛋糕糊呈抛抛的状况。
   
8. 第八步：
   烤箱预热到170度。 将蛋糕糊舀进烤模中，约1/3的高度后铺平。并举起后落下，将空气震出，便可放入烤箱中170度烤10分钟。剩下的蛋糕糊请放冷藏防消泡。
   
9. 第九步：
   10分钟后轻轻取出，烤箱降温到140度。
   
10. 第十步：
    于正中间填入适量的巧克力内馅（约1汤匙的量）。
    
11. 第十一步：
    接着从冰箱取出蛋糕糊，舀入烤模中，并确保蛋糕糊都有盖住内馅。接着ㄧ样是提起烤模敲两下排出空气后，进烤箱用140度烤10分钟。再用150烤10分钟，170度烤5分钟后关火焖10分钟。
    
12. 第十二步：
    照计划表面应该是平整凸起，不过因为温度计有点问题，所以....就让它自由爆裂了！
    
13. 第十三步：
    烤好时，内馅是流动的，放冷后则是半凝固；而冰过后则像冰淇淋一样，三种风味都好好吃喔～～