【烘培笔记】芋泥戚风蛋糕卷〞

步骤

1. 第一步：
   烤箱预热170度；烤盘铺烘培纸备用；低筋面粉及泡打粉过筛备用
   
2. 第二步：
   蛋黄加入20g细砂糖拌匀，再加入植物油拌匀
   
3. 第三步：
   将低筋面粉、泡打粉及牛奶分2次交错加入(2)中拌匀
   
4. 第四步：
   蛋白打至起细泡沫，将40g细砂糖分3次加入后，打至湿性发泡偏干性发泡的程度
   
5. 第五步：
   将1/3的蛋白霜加入(3)中，用刮刀拌匀
   
6. 第六步：
   再将搅拌好的(5)倒入剩余的蛋白霜中，轻快的搅拌均匀
   
7. 第七步：
   倒入烤模中，用刮刀稍微抹平表面，放入烤箱烤10~15分至熟
   
8. 第八步：
   出炉后立刻连同烘培纸移出烤模，并撕开四边的烘培纸后放凉，以避免蛋糕体内缩造成高度不平
   
9. 第九步：
   蛋糕体冷却后撕开底部的烘培纸，再将烤面朝上放在烘培纸上方，在开始卷的起始处划三刀（勿切到底），可让卷蛋糕时蛋糕体较不易破裂
   
10. 第十步：
    铺上芋泥馅（我有另外铺一些八宝豆）
    
11. 第十一步：
    连同烘培纸一起卷起蛋糕，连同烘培纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型
12. 第十二步：
    连同烘培纸一起卷起蛋糕，连同烘培纸一起放入冰箱冷藏1-2小时定型
13. 第十三步：
    定型后即可拆开烘培纸，切片食用~