绿茶戚风蛋糕
我很喜欢抹茶的颜色及香气，但是日本抹茶粉实在有点贵，于是乎我选用天仁御选绿茶粉，做出来的味道与颜色都不错唷~ 推荐使用 我的烘焙日记 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蛋黄倒入植物油内
- 第二步：
将蛋黄与油搅拌均匀(一定要确实搅均匀唷)
- 第三步：
加入过筛的低筋面粉与绿茶粉
- 第四步：
以井字搅拌法将其拌匀，也不要过度搅拌避免出筋。此时先用保鲜膜将其覆盖，避免产生表面薄膜~
- 第五步：
此时预热烤箱170度。将蛋白打发粗泡时加入1/3糖，在以高速打至有纹路时加入一半的糖及柠檬汁，继续打，最后在放剩下的糖，打至有鹰嘴勾即可完成。
- 第六步：
像这样就可以了。将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊内，以轻柔方是拌匀。
- 第七步：
再将做法六倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式拌匀即可。千万不要过度搅拌，避免消泡唷!!
- 第八步：
这个份量适合6吋烤模唷!将蛋糕糊倒入烤模内，再以牙籤或筷子画圈，帮助消除蛋糕糊里的气泡，最后在桌面轻敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一个烤盘放，没有直接放到烤架上)
- 第九步：
170度烤25-30分钟烤约15分钟有美美的裂缝(我喜欢自裂)
- 第十步：
快出炉前长这样
- 第十一步：
我大约烤30分钟，以竹籤测试，若无沾黏就试熟啰! 如果还没熟就再多烤3-5分钟~出炉时离地约20公分摔一下，马上倒扣放凉。
- 第十二步：
全凉差不多要2小时，千万不要心急提早脱模。
- 第十三步：
这次脱模我都是用徒手脱的，其实很好脱唷，只要蛋糕有烤好他的弹性是够的，不会因为手压而造成变形。(网路上有很多徒手脱模的教学可以参考)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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