鲜奶油地瓜戚风
直接用鲜奶油取代了戚风蛋糕体的所有液体（油和水），且让面粉先糊化，蛋糕体湿润柔细，满满地瓜的香甜味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备材料和一个8吋日式戚风烤膜
- 第二步：
鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团
- 第三步：
在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊
- 第四步：
蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺
- 第五步：
将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀
- 第六步：
倒入烤模
- 第七步：
放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，共约60分钟
- 第八步：
出炉后倒扣，放凉后，脱膜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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