草莓戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   这个份量用18公分的戚风模刚好，但是我只有20公分的模，所以就直接用20公分的模来做。 蛋中大粒的话，可改为5粒。 可用低筋面粉代替米粉，同量使用。 没有草莓粉可以省略。白兰地可以用兰姆酒或香草精代替。 若想使颜色更加粉红明显出色，可加入少量食用红色素调色。
   
2. 第二步：
   製作草莓酱： 将300公克草莓放入果汁机搅打15秒左右，倒到锅子里，加入30克糖，开中小火加热直轻微沸腾即可关火。然后放凉，取100CC备用。 剩下的草莓酱可以冷涷起来。
   
3. 第三步：
   准备材料 材料：米粉（或低筋面粉）和草莓粉混合过筛，砂糖过筛。牛奶加热约50度。蛋黄和蛋白分开之后，蛋白放入冷涷库备用。烤箱预热200度。
   
4. 第四步：
   热牛奶和沙拉油混合备用为A。 蛋黄打散后，慢慢加入A，然后打至呈美奶滋的颜色即可，加入白兰地。
   
5. 第五步：
   然后慢慢倒入草莓酱，再搅拌均匀。
   
6. 第六步：
   筛入米粉和草莓的混合粉，改用塑胶刮刀充分混合，成蛋黄面糊。
   
7. 第七步：
   打发蛋白：蛋白里放入一点点的塩巴（有助打发），用电动搅拌器打至出大泡泡后，加入半量砂糖，再打发至8分，最后再加入半量，打发至出角不倒。然后换手动搅拌器，将蛋白的半量加入蛋黄面糊中，然后充分拌匀（要轻但要快，由底向上拌开，直到看不到蛋白）成为B。再加B倒回蛋白盆中，再次均匀拌开，直到看不到蛋白。
   
8. 第八步：
   倒入戚风模，从低处倒入，然后用筷子叉入面糊绕几下，再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。 200度3分钟，180度12分钟，170度25分钟。中途看上色程度，约在15-20分钟后加上铝箔纸。
   
9. 第九步：
   烤好了，马上倒立，放凉至少4小时。
   
10. 第十步：
    将樱花渍泡开备用。
    
11. 第十一步：
    上面放上优格和一朵樱花，更有赏樱气氛。