橙香戚风
纯天然食材，不加香料，也不用加泡打粉，利用打发蛋白，自然烤发，原料最单纯，口味最天然的戚风蛋糕就完成啰。使用一个8“戚风中空模烤制
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备蛋黄面糊材料
- 第二步：
面粉要过筛
- 第三步：
准备打发蛋白材料
- 第四步：
烤箱先预热180度，再来准备加热蛋黄面糊的材料，先把牛奶，糖跟奶油放入锅中小火加热，让奶油融化
- 第五步：
融化后关火，分次加入蛋黄搅拌均匀
- 第六步：
再加入糖製橙皮，如果没有可以省略这步骤
- 第七步：
加入过筛面粉，一次加入就好
- 第八步：
快速拌匀，看不到粉就可以，不需要过度搅拌，这个蛋黄面糊就完成，先放旁边备用
- 第九步：
准备打发蛋白，先用电动搅拌器，打进一点空气进蛋白里，有点微泡就可以开始分次加入80g的糖
- 第十步：
糖持续加入，柳橙汁也分次加入
- 第十一步：
打发至蛋白拉起有倒钩状，这样的蛋白状态就可以了
- 第十二步：
挖取1/3的打发蛋白进入蛋黄面糊里，快速拌匀
- 第十三步：
再把步骤12的拌匀面糊，倒入打发蛋白里，全部材料快速拌匀，颜色看起来均匀，没有分色，这样就可以啰
- 第十四步：
准备8”戚风中空模，把拌好的面糊倒入，敲一下就可以放入预热好的烤箱中（烤箱一定要到达预热的温度，才可以把蛋糕放入）
- 第十五步：
放入后用烤温170度烤34分钟，表面上色后可以把温度调降，这样内部才会完全熟透
- 第十六步：
确实烤到34分钟后取出，敲一下，马上倒扣放凉
- 第十七步：
冷却后脱模就可以享用美味蛋糕啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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