★★伯爵红茶戚风蛋糕（6吋）

步骤

1. 第一步：
   製作【蛋黄糊】①蛋黄加入白砂糖后搅拌均匀。
2. 第二步：
   ②分次将橄榄油加入蛋黄液中，并拌匀。
3. 第三步：
   ③加入少许盐巴跟放凉的伯爵茶液，并搅拌均匀。
4. 第四步：
   ④加入伯爵茶粉、过筛的低筋面粉搅拌均匀后，蛋黄糊完成。
5. 第五步：
   製作【蛋白霜】①蛋白用打蛋器开"高速"打到出现粗泡沫。
6. 第六步：
   ②在粗发泡的蛋白中加入部分砂糖，并开高速打到泛白。*此动作重复2~3次。
7. 第七步：
   ③开"低速"搅拌至湿性发泡（蛋白霜尖端呈现漂亮倒勾状）。*此时预热烤箱180度。
8. 第八步：
   【混合蛋糊】①取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用搅拌器以画圈的方式将蛋白霜拌入蛋黄糊中。
9. 第九步：
   ②倒入剩余蛋白霜，并用刮刀将蛋白霜"切"入蛋黄糊中。
10. 第十步：
    ③边切边顺势转动盆子，动作要尽可能轻盈，避免蛋白霜遇到面糊中的油脂消泡。
11. 第十一步：
    ④扮的差不多后，用刮刀沿着盆子内侧刮3/4圈，往中央翻起，将沉在底部的蛋黄糊翻上来确实与蛋白霜混合。
12. 第十二步：
    ⑤直到面糊变的滑顺、看不见蛋白霜颗粒后，戚风蛋糕的面糊就完成了。
13. 第十三步：
    接着将面糊一口气倒入模具中、压住中空管顶部，轻敲模子两次，使面糊平整并赶出气泡。
14. 第十四步：
    放入烤箱，180度，烤25分钟。
15. 第十五步：
    出炉后倒扣，放凉30分钟。
16. 第十六步：
    30分钟后，脱模并以鲜奶油、时令水果装饰即完成!