冲绳黑糖戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   所有食材备好，蛋黄与蛋白分开后，将蛋白继续放冰箱冷藏备用，製作[黑糖蛋黄面糊]，搅拌盘内将蛋黄打散，筛入黑糖，以打蛋器搅拌均匀至颜色由深变浅
   
2. 第二步：
   依序加入植物油(沙拉油、葡萄籽油等皆可)、鲜奶，用打蛋器搅拌均匀
   
3. 第三步：
   将低筋面粉、无铝泡打粉筛入步骤3中，再以打蛋器搅拌均匀
   
4. 第四步：
   製作[蛋白霜]，将冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比较好打发)放入搅拌盆，以电动搅拌机搅拌至泡沫状后，倒入1/3量细砂糖，以高速快速打发
   
5. 第五步：
   剩下的细砂糖再分2次倒入，一边持续以电动搅拌机高速搅拌至蛋白霜有光泽的硬性发泡，搅拌机举起时尾端呈现挺立状，再以低速搅拌调整细緻度
   
6. 第六步：
   将1/2份量的蛋白霜倒入步骤3的[黑糖蛋黄面糊]，以橡皮刮刀迅速搅拌均匀
   
7. 第七步：
   倒入剩下的[蛋白霜]，以橡皮刮刀由下往上画圈圈的方式迅速搅拌均匀，搅拌至举起橡皮刮刀时面糊缓缓流下
   
8. 第八步：
   将面糊倒入中空烤模中，倒完后稍稍摇晃一下烤模将多余空气摇出
   
9. 第九步：
   放入预热过的烤箱以170度C烤约25~30分钟，以探针或竹籤轻轻插入，若无沾黏面糊及烘烤完成，拿出烤箱后迅速倒扣以免蛋糕内缩，静置放凉
   
10. 第十步：
    等待蛋糕放凉时，製作[黑糖糖浆]，取一小锅，倒入黑糖与水，以中小火煮至大量起泡后，转小火一边搅拌煮至糖浆较为浓稠，静置放凉
    
11. 第十一步：
    打[鲜奶油霜]，将鲜奶油与糖以冰水隔水降温，一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状，放入挤花袋中冷藏备用
    
12. 第十二步：
    蛋糕完全冷却后，以抹刀插入蛋糕边缘&底部进行脱模
    
13. 第十三步：
    取出蛋糕后，在蛋糕上沿着中心挤一圈圈奶油花，将烤过的杏仁角撒在蛋糕上、蛋糕底部边缘，柔软可爱的模样超诱人的^^
    
14. 第十四步：
    再淋上[黑糖糖浆]，让美味甜蜜更加分
    
15. 第十五步：
    吃上一块，彷佛飘上云端的冲绳黑糖戚风甜蜜蜜出场^^