香蕉核桃戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   香蕉应该选熟到皮有些黑斑点的，表示甜度高香味够。将香蕉捣成泥状备用。核桃先用烤箱烤出香味，摆凉，在碾成粉末状备用。
   
2. 第二步：
   将蛋黄及60g砂糖混合，打成变淡黄色。然后加入沙拉油、水、香蕉泥、混匀。再来加入核桃粉末混匀，再加入过筛好的面粉，混好。
   
3. 第三步：
   打蛋白，把40g砂糖分3-4次加进去，打发到捞起蛋白呈现尖尖形状(硬)。
   
4. 第四步：
   用搅拌器把少量蛋白放入蛋黄面糊中，混匀。然后用刮刀，再分两到三次放入蛋白。动作大一点，从碗底往上拌一拌（folding-in）。别搅拌太久，气泡会消掉。
   
5. 第五步：
   将混好的面糊倒入戚风蛋糕模型里面（八吋），最后撒上些杏仁片。整个模具稍微敲打在沾板上，打出里面大个气泡（约20次）。放入预热150度的烤箱，烤45-50分。
   
6. 第六步：
   烤好取出，颠倒放，预防缩小。待凉后，用烘培刀划开接合处、侧面、最后蛋糕底部、及中间柱的侧面。就完成，可以享受鬆软美味的蛋糕！