【摆浪饕餮】野茼蒿酿烤鸡腿排
野茼蒿（阿美族语pahaciway）（巴哈己外）就是昭和草，不但味道像浓缩后带点野性的茼蒿，连它的"柔软性"和"缩水性"也很相近～春、秋两季口感最佳，适合与白肉类做搭配，除了鸡肉外，和猪肉、鱼片也很麻吉。这道菜的酱汁浓郁却又清爽，油脂含量低，炎炎夏日也会不知不觉一口接一口吃光光～剩下的酱汁用烤得酥脆的面包沾着吃～呼哈:D
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
小烤箱预热
- 第二步：
将标★的材料（野茼蒿、橄榄油、水、大蒜、姜）用果汁机或食物调理机打成泥状。 - 第三步：
加入酱油、味霖、米酒、乌醋、糖，混合均匀。 - 第四步：
去骨鸡腿肉洗过擦干，带皮的那一面朝上放入腌料内，腌製3～8小时。 - 第五步：
平底锅热锅。鸡腿肉带皮面朝下用中火微煎上色后，翻面快煎封住肉汁。 - 第六步：
带皮面朝下放入烤箱烤10分钟，翻面再烤5分钟。取出待降温后切片。 - 第七步：
平底锅内倒入剩余的腌料和烤盘上的油脂与肉汁，用小火收干水分，淋鸡腿肉上，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
哪里买：野茼蒿（昭和草）是一种四季都看得到，最为普遍，城市乡间的路边空地皆可发现的野菜，不一定要买，可以自己采。也可以在各原住民市场发现它的踪影。料理撇步：
A.步骤2如果没有果汁机或食物调理机，也可以用菜刀拍开后剁碎。
B.步骤4腌製时只腌单面，煎好带皮的那面颜色才会金黄漂亮。
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