提拉米苏舒芙蕾松饼
不用去名店人挤人排队!好吃爆表的舒芙蕾松饼，在家自己作!平底锅也能煎出蓬松如云朵般柔软的口感喔！轻飘飘的蛋糕体在口中化开的瞬间，只能说………OMG!!!奇迹般的幸福真的发生了!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
马斯卡邦起司加入细砂糖以刮刀拌至软化后，加入动物性鲜奶油，隔冰块锅打发至拉起稍微有立角的状态，冷藏备用。
- 第二步：
取一钢盆加入蛋黄搅拌至泛白后，倒入保温的牛奶+液体油拌匀，使之完全乳化。
- 第三步：
加入过筛低粉以打蛋器搅拌均匀备用。
- 第四步：
平底锅以最小火预先加热使整体均温。请根据之后的步骤时间调整预热的时间点。
- 第五步：
《製作蛋白霜》蛋白锅以电动打蛋器打至起泡后加入一半砂糖与柠檬汁打发。至出现纹路后，加入剩余细砂糖，继续打发至有明显立角的尖挺状态。
- 第六步：
取1/3蛋白霜加入步骤3的蛋黄锅，先以打蛋器由下往上轻轻拌至大理石纹(约3-4下)，换以橡皮刮刀加入剩余蛋白霜轻柔拌至看不到蛋白霜时就马上停止搅拌动作。
- 第七步：
预热好的平底锅，涂上薄薄的无盐奶油(分量外)。
- 第八步：
以汤勺挖取面糊慢慢地往上迭高，才能煎出有厚度的鬆饼。盖上锅盖5分，翻面再5分。（全程保持最小火，小心烧焦！！）
- 第九步：
以手触摸侧面蛋糕体，不沾黏即可起锅。
- 第十步：
加上马斯卡邦奶油霜，洒上可可粉，以薄荷叶点缀就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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