白酒淡菜甜椒培根天使面

步骤

1. 第一步：
   大锅倒入大量水用煮开，加入盐（比例1公升水:10g盐)滚水状态下转中小火放入天使义大利面，按照包装袋上的标准煮面时间（通常是3分钟），为了维持面条Q度，我建议煮2分半钟就好，务必设好计时器。
   
2. 第二步：
   准备所有配料。培根用料理剪刀切约1cm、甜椒去蒂头去籽切成0.5cm细丝。辣椒切片、九层塔取其叶就好。
   
3. 第三步：
   蒜头去两头的蒂，切成碎片，不喜自己拨蒜的话，可以使用专门工具来去皮。
   
4. 第四步：
   天使义大利面煮好后，先沥干放置一旁，保留点煮面水。天使义大面条较细在烹煮过程中很快就熟并会吸足水份。
   
5. 第五步：
   平底锅倒入橄榄油（因培根会出油，切记橄榄油不必加太多），接着以中火、炒香以下[配料]，顺序是:蒜头粒、培根、红辣椒、红/黄甜椒、酱油。有点香味出来时，紧接步骤6
   
6. 第六步：
   丢入淡菜烩煮成橘黄色、加入九层塔。大火翻炒一下（约一分钟左右）就好
   
7. 第七步：
   丢入天使义大利面，转中小火、倒入[调味料]：白酒、黑胡椒粒。喜口味重的人，可补充加入些许盐（有海盐更好，盐在这里非必需的调味料），盖上锅盖稍微闷煮30秒就好。
   
8. 第八步：
   开盖后觉得稍微有酒香飘出、汤汁还未收干即可上桌。
   
9. 第九步：
   喜爱威士忌的朋友，可以在加入Arebeg 10Y(约2~3ml)，直接洒入带壳淡菜吃。加入威士忌的淡菜是绝佳的艾雷岛风味。