自制蒟蒻《魔芋》
蒟蒻又名魔芋含有草酸不可生食 蒟蒻的制作原理是将块茎洗净后切片 并经过干燥、磨碎成粉状 并去除淀粉使葡甘露聚糖的含量提高所得的产物即为蒟蒻粉 加入碱及大量水加就是蒟蒻块 严妈妈小食记分享让家人吃的安心及愉悦料理 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料如图
- 第二步：
水烧热至约60度左右
- 第三步：
加入魔芋粉 边倒入边搅拌以免粉结块
- 第四步：
拌匀后至滚后 转中小火续煮及搅拌以免粘锅
- 第五步：
煮约15分
- 第六步：
碱粉用半碗水拌匀 倒入锅中四週及迅速搅拌后
- 第七步：
熄火盖上盖子 焖15分
- 第八步：
开盖触摸不黏手 不流动 即是完成
- 第九步：
将蒟蒻取出
- 第十步：
切块再加入淹过蒟蒻水
- 第十一步：
滚煮10分即可取出
- 第十二步：
放入冷开水中 入冰箱冷藏可存放3天（每日换水）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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