臭豆腐的好朋友---台式泡菜
台湾的夜市小吃臭豆腐都一定会搭配酸甜爽脆的台式泡菜，主要是这样搭着吃可以解掉臭豆腐的油腻感，臭豆腐的酥脆搭配蔬菜的酸甜爽脆真是绝配，不过很可惜的是，有的人为了缩短制程与降低成本，大多会用合成醋精取代糯米醋，导致胃不好的人吃了不舒服，或者入口时会产生不自然的呛酸气味，不像天然制造的温和口感，所以为了健康以及最近高丽菜价格真的好便宜，先来泡个几罐存放，不然等到高丽菜昂贵时，想买来吃都舍不得了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将水、冰糖煮滚
- 第二步：
将蒜头拍碎
- 第三步：
将蒜头与糯米醋加入做法1中，并熄火，泡到冷却
- 第四步：
高丽菜洗净，将菜心用刀划开
- 第五步：
将海盐洒入高丽菜中杀菁
- 第六步：
将红萝卜切丝
- 第七步：
将小黄瓜切薄片
- 第八步：
将小黄瓜片与红萝卜丝拌入高丽菜中
- 第九步：
腌渍1小时，每20分钟翻动搓揉一次
- 第十步：
搓揉到高丽菜渗水出来
- 第十一步：
将高丽菜的水分沥干
- 第十二步：
沥干后装罐
- 第十三步：
并用压泥器压出蔬菜中的盐水
- 第十四步：
将放凉的做法3装入罐中
- 第十五步：
放入冰箱中，腌渍2天即可开封食用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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