三杯猪脚+猪尾巴
台湾经典三杯口味，用来做猪脚和猪尾巴也好合适，猪脚和尾巴，油油亮亮，香气扑鼻，软Q好吃！实在太美味~ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪脚和猪尾巴请肉摊切成小块，洗净沥干；
- 第二步：
九层塔取叶洗净，辣椒洗净；葱洗净切段；杏鲍菇擦干净。
- 第三步：
大锅中放入猪脚、猪尾巴加满冷水，姜3-4片，米酒少许，小火煮出杂质。
- 第四步：
杂质浮出后关火，整锅用冷水冲洗干净，并将猪脚和猪尾巴上的毛也都拔干净；
- 第五步：
煮猪脚和尾巴时，将蒜头剥皮；辣椒斜切；杏鲍菇滚刀切块；姜切片备用。
- 第六步：
深锅加热后，放入黑麻油和橄榄油，放入姜片和蒜头，温火炒香；
- 第七步：
炒到蒜头表面微微上色，先将蒜头捞起来；
- 第八步：
倒入猪脚和尾巴拌炒；
- 第九步：
加入杏鲍菇持续拌炒；
- 第十步：
加入调味料拌炒均匀后，最后加入酱油膏拌匀。
- 第十一步：
让酱汁煮沸；
- 第十二步：
加入蒜头；
- 第十三步：
加入少许水并大火让酱汁再次煮滚；（水不用多到淹过所有食材喔～）
- 第十四步：
盖锅盖转小火闷煮1小时；在煮半小时后，开盖拌匀一次，并试酱汁做调整，再盖上盖子持续闷煮；
- 第十五步：
焖煮到猪脚和尾巴都上色入味且油亮Q软；酱汁也收到差不多了；
- 第十六步：
便可放入葱段、辣椒和九层塔；
- 第十七步：
盖锅盖小火焖煮1分钟让九层塔香味散出，开盖后拌匀即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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