沙茶香芹炒软丝
『软丝』外观和『透抽』长得有点像，但口感比透抽甚至是另一种的"花枝"要来得软嫩，很适合做成快炒菜。 先将软丝处理好切花刀，稍微过一下热水即可，芹菜也稍微川烫过捞出~ 只要事先的准备工作处理好，很快的一道热炒菜就可以上桌了！ 选香气较佳的另一个配角~"青绿梗”的芹菜来搭配软丝.才是最佳拍档喔! .
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
软丝整片切花刀后再改切成适当大小块~ 红萝卜切小片状分别过水汆烫一下备用，尤其软丝入水汆烫后立刻捞出不宜烫过久。
- 第二步：
同样芹菜洗净切段状~ 过一下热水"立刻捞出"备用。 较细梗的芹菜则可直接下锅。
- 第三步：
起油锅先爆香蒜片，蒜片香气释出后再加入蒜苗白色部分及辣椒片一同爆香。
- 第四步：
接着加入蒜苗绿部分..
- 第五步：
再接着加入事先稍微烫过的软丝和芹菜红萝卜。
- 第六步：
最后倒入拌均匀的沙茶酱汁、盐、米酒、白胡椒粉快速地拌炒均匀即可。
- 第七步：
酱汁先行调配好才不会手忙脚乱~因为食材都稍微烫过了，只要快炒拌均匀即可避免拌炒过久"软丝"口感老化了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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