豆豉蚵仔
热炒店的不败料理豆豉蚵仔，先将蚵仔稍微烫过锁住水分，才不会炒得湿湿烂烂的，没有蚵仔的鲜嫩口感。豆豉与众多辛香料的搭配，让这道料理充满了台湾味，配饭下酒都很搭！ ★影音食谱：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蚵仔加一点点盐抓匀后，来回轻轻冲水2、3次，再用滚水稍微烫过，沥干备用。
- 第二步：
干豆豉用米酒浸泡约10分钟。
- 第三步：
蒜头去皮后切末、葱切末、辣椒切末。
- 第四步：
锅中热油后先爆香蒜末。
- 第五步：
再放入烫过的蚵仔轻轻拌炒。
- 第六步：
加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。
- 第七步：
再加入所有的调味料，轻轻翻炒。
- 第八步：
起过前加入葱末，拌炒几下即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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