岩石蛋（日式年菜第三款）
岩石卵，和「伊达卷」同样是日本家庭过年时常做的年菜之一，因其简单的做法、香甜的滋味和讨喜的外型，非常受人欢迎。 蛋白和蛋黄分开用不同方法调理，最后组合在一起，就变成如岩石般花纹的断面，真是色香味俱全的家庭年菜，当然做成一般的便当副菜也非常可口。 主要的道具为一张棉布和海苔卷用的竹卷帘，和备好蒸锅，就可以动手做看看喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部舖2张非常湿的餐巾纸，然后按下开关，跳起来闷2分钟即可。 马上泡冷水。
- 第二步：
蛋壳剥好备用。
- 第三步：
将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭干，放在卷帘上备用。 棉布要比卷帘宽大一点。
- 第四步：
蛋黄放入盆中。
- 第五步：
蛋白放在棉布上。
- 第六步：
蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。
- 第七步：
用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。 搅拌至非常绵密为止。
- 第八步：
如乳霜般。
- 第九步：
蛋白用刀切细碎丁。
- 第十步：
把蛋黄倒入。
- 第十一步：
用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。
- 第十二步：
把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。
- 第十三步：
两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。
- 第十四步：
用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。
- 第十五步：
备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。
- 第十六步：
蒸好拿出来放凉约20分钟。
- 第十七步：
打开卷帘。完成。
- 第十八步：
刀子沾点水弄湿切片。 本来想留着带便当，一下子就吃光光。
- 第十九步：
因为模样讨喜，当年菜，宴客，野餐都很适合。
- 第二十步：
世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
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