日式炸豆腐

步骤

1. 第一步：
   把鸡蛋豆腐切成喜欢的大小后，鸡蛋打散，依序沾上太白粉—蛋液—地瓜粉/面包粉混合粉后备用。 简易酱汁就依自己喜欢的味道将日式酱油、味霖、开水调匀即可。
   
2. 第二步：
   起油锅，不想用太多油的话可以选小一点的锅子，但油量至少要能淹过豆腐的一半，炸起来比较漂亮。 下锅的油温，把干的筷子放进油锅后，筷子周围马上有小气泡出现就差不多了。
   
3. 第三步：
   豆腐放入油锅绝对不要急着翻面，让它在油锅里炸一下，外壳就会变硬，也就会很好翻面。 ***图片上的是炸一次的
   
4. 第四步：
   第一次炸就让两面外壳变硬就可以先捞起来放旁边等一下，因为豆腐原本就是熟的，捞起后，持续升高油温。 等油温再升高就可以放进刚刚的豆腐，再炸一次上色逼油。
   
5. 第五步：
   炸好的豆腐就可以放进装有酱汁的碟子里，洒上葱花、柴鱼片、七味粉（如果有萝卜泥也可以加上）。就完成啰～ 如果不喜欢日式豆腐，改成和葱花、蒜末、辣椒末、胡椒盐一起拌，就又变成椒盐豆腐啰～