和风炸黄金豆腐

步骤

1. 第一步：
   准备太白粉，面包粉，蛋黄一颗及大汉鸡蛋豆腐➡️最好买照片中这种大盒装的会比较好切，另一品牌有卖小盒的芙蓉鸡蛋豆腐，太小块不适合炸。
   
2. 第二步：
   将鸡蛋豆腐连同盒子对切，这样子很容易就能倒出豆腐啰！也能保持完整性。
   
3. 第三步：
   鸡蛋豆腐倒入盘中，切成块状备用，大约是一口大小即可，盘子大一点会比较好操作喔！
   
4. 第四步：
   准备炸粉 : 依顺序沾上太白粉>蛋黄>面包粉 一次放一块会比较好沾，放太多块会沾不均匀。
   
5. 第五步：
   面包粉容易脱落，可以用手抓洒面包粉再压紧，如此就能帮助豆腐沾黏的更均匀啰！
   
6. 第六步：
   沾好后的鸡蛋豆腐需静置5~6分钟，让面粉反潮，这样炸的时候才不会掉光光，外型也会更美观喔！ ➡️等待的过程就可以先来製作和风沾酱，时间就是金钱。
   
7. 第七步：
   製作和风沾酱 : 1.将白萝卜切块磨成泥，如家中有小宝宝也可以利用副食品研磨器来做喔！ 2.倒入和风酱油，碟中加进白萝卜泥。
   
8. 第八步：
   将反潮完成的鸡蛋豆腐下锅油炸，油温约160~170度，可用筷子沾粉下锅如果会浮就可以了。
   
9. 第九步：
   约20~30秒定型后即可翻面，鸡蛋豆腐本身就是熟食，炸至浅金黄色就可捞起沥油。
   
10. 第十步：
    再次开稍大火二次抢酥，约回炸10~15秒就可以捞起，此时豆腐已经上色成漂亮的深金黄色。
    
11. 第十一步：
    起锅洒上七味唐辛子粉，及些许胡椒盐即可。