【影片】日式炒牛蒡
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把胡萝卜去皮洗净，切丝备用。
- 第二步：
把白醋加入水中备用。用刀背刮去牛蒡的皮，不要用削皮刀。以厨纸沾点白醋水，把牛蒡抹干净后斜切成片，再把牛蒡切成丝，以白醋水浸泡备用。（因牛蒡非常容易氧化，切开后需以白醋水浸泡）
- 第三步：
把芝麻放入干净的锅中，以中小火烘烤，不时摇动锅子，烘至闻香，芝麻呈金黄色，盛起备用。
- 第四步：
在锅中加适量香油，以中小火烧热。隔除牛蒡的水份，以毛巾或厨纸印干后，下牛蒡到锅中炒5分钟后，多加1汤匙香油，以半煎炸的形式多煮5分钟，间中拌炒。
- 第五步：
下胡萝卜炒匀后，调至中火，下清酒炒至甘笋变软。
- 第六步：
下日本酱油、味醂和糖炒至汁料浓稠即可上碟。
- 第七步：
洒上烘过的芝麻即成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
- 份量：约4人份
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