日式凉拌中卷

步骤

1. 第一步：
   ◎中卷两隻：1.洗净取出软骨及臟器2.拔掉中卷外的紫红皮膜、拆下翅膀3.对切使中卷成一大片4.刀面斜切中卷片及翅膀雕出格菱文(不可切至底)、切块约两个大姆指大小5.水滚后川烫二十秒备用(熟透呈卷曲状肉质又不老)
2. 第二步：
   ◎牛番茄一粒1.洗净切丁(切动时流下的汁液也一起保留)
3. 第三步：
   ◎洋葱半颗1.洗净切细丝2.浸泡盐水后沥起备用
4. 第四步：
   ◎调味料1.柠檬半颗2.日式薄盐酱油三大匙3.糖一小匙4.少许柴鱼片
5. 第五步：
   将所有材料拌匀盛盘，最后洒上一点胡椒粒即可，也可冰一夜冷食。加点鱼露(减少日式酱油的量)、辣椒、香茅即是泰式凉拌中卷。
6. 第六步：
   §§营养中卷等头足类海鲜热量低但胆固醇高，但整体来说还是比奶油、油脂丰富的肉类少的，且农委会新的研究显示头足所含的胆固醇大多为高密度胆固醇，也就是好的胆固醇，且头足类含丰富 Omega3、DHA、EPA、可预防老年呆、强化记忆力、预防骨质疏鬆。总之，身体是需要各式营养的，平均摄取补足身体所需但不过量，再辅以清淡健康的处理方式绝对是最好的饮食养身方法。据研究胆固醇大多储存于头足类臟器，只要清洗处理干净，绝对能安心食用！挑选时眼睛透明越新鲜，反之混浊且有腥味等则较不新鲜。平均摄取生鲜时蔬是健康关键，这道菜清爽无多 余调味，无油盐味精，可作为配菜，在夏天也是很棒的开胃菜。