绝对成功日式溏心蛋
身为蛋控的最爱之一-日式溏心蛋！拉面店看到溏心蛋都会很激动，决定自己卤一碗在家，想吃几颗就吃几颗！半熟的美味口感，令人难以忘怀！ 职业妈妈的不专业实验性厨房 🎈Doris蛋宝妈的粉丝团 ：/
1924 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料完成后先调酱汁！将所有的滷蛋酱汁材料混合完毕后，煮滚，放在旁边！
- 第二步：
将所有的滷蛋酱汁材料混合完毕后，煮滚，放在旁边！
- 第三步：
准备一锅冷水（在里头放冰块）
- 第四步：
烧一锅热水，热水滚后洒些许盐巴（可以避免等等放入鸡蛋后温差大而造成蛋裂）将蛋用大汤瓢一起放入滚水中，开始计时6分钟！（用计时器会最精准）（煮的过程中，同方向不停搅拌，让蛋黄置中）
- 第五步：
六分钟到！一起将鸡蛋捞起，放入刚刚准备好的冷水里头！快速降温后，先将蛋壳头尾敲碎，并且在冷水里剥蛋会剥的漂亮～
- 第六步：
将剥好的鸡蛋，放入完全冷却的滷汁内后，冰入冷藏！
- 第七步：
冷藏24小时后，漂亮的溏心蛋就大功告成，色泽很美又入味！
- 第八步：
喜欢半熟呈现冻状的口感（如图），是以六分钟来计时的（因为先生不敢吃太生），像我个人比较敢吃更滑嫩口感的话，可以以五分半钟计时唷！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复