日式照烧鸡腿排
鸡腿排皮酥肉鲜嫩，真的非常好吃下饭！ 食材非常简单，烹饪过程只需要控制好火候就能完成这份超美味照烧鸡腿排，非常推荐给大家，请务必尝试看看唷！！ Instagram：icookdelicious Facebook：michelle.huang.90
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将去骨鸡腿排清洗干净并以厨房纸巾压干水份，并在表面撒上一点点盐调味。（只需撒在鸡肉面单面，鸡皮面不需撒唷！）
- 第二步：
煎锅维持大火，将鸡腿排以鸡皮面朝下，放入已烧热之煎锅，锅里不需放任何油，因为鸡皮会释放本身油脂即非常足够啰！
- 第三步：
这边建议用筷子料理即可，筷子也比较容易控制，锅铲反而容易弄破鸡皮。
- 第四步：
将鸡皮煎至略显金黄且不沾黏即可翻面续煎。
- 第五步：
煎到两面都已固定且呈现金黄时，将锅子略微倾斜漏出鸡油，并将这些鸡油倒到其他容器。（这些鸡油可以保留下来，用于之后煎鱼炒菜等用途唷！）
- 第六步：
漏完鸡油后，呛入约ㄧ汤勺（大约五大匙左右）的料理米酒，并将之烧滚，若不喜欢米酒味的话可以烧到酒味消失，而呛入米酒的目的主要是为了除去腥味。
- 第七步：
倒入等同米酒量的日式寿喜烧酱油，稍微烧滚个几秒钟。
- 第八步：
倒入约两汤匙左右的味霖。（味霖的量取决于喜欢吃甜ㄧ点或咸ㄧ点，而后亦可依照个人口味自行调整寿喜烧酱油及味霖的量）
- 第九步：
味霖ㄧ下锅，改以中火烹煮，持续煮滚收汁。
- 第十步：
将酱汁收至稍微浓稠即可熄火。
- 第十一步：
稍微静置5分钟后，务必将鸡皮朝上，切成4～5等份。（鸡皮朝上切才不会皮肉分离喔！）
- 第十二步：
淋上酱汁。
- 第十三步：
完成后即可摆盘上桌啰！ 趁热吃，皮依然酥脆，酱汁甜咸适中，搭配鲜嫩腿肉，真的是非常非常美味喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
日式寿喜烧酱油真的非常好用，在百货公司超市或一般大型超市都很容易找到，只需搭配少许味霖即可轻鬆完成道地日式照烧酱汁唷！这份鸡腿排真的非常美味，推荐给大家，请务必尝试看看唷！
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